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EL AZAFRAN: Historia, cultivo, comercio, gastronomía.

Manuel Pérez Bueno

Referencia Librería: ABE-1701425007130
Editorial: Ediciones Agrotécnicas, Madrid
ISBN: 9788487480737
Año: 1995
Estado de conservación: Bien
4º menor. Rústica ilustrada. Portada, 228 págs. 2h. Contenido: Antecedentes históricos del azafrán.- Características botánicas del azafrán.- Geografía del azafrán en España.- Breve estudio de seis regiones azafraneras de España.- Suelos y climas del azafrán.- Cultivo del azafrán.- Recolección del Azafrán.- Plagas y enfermedades del azafrán.- Rendimientos del cultivo del azafrán.- Producción y comercio de azafrán en España.- Adulteraciones del azafrán.- Industrialización del azafrán.- El azafrán en la gastronomía.- Vocabulario del azafrán.- Glosario. Cubiertas con puntas rozadas. Contenido en excelente estado. Ver fotografías.7-3
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