Cómo dirigir una bodega

Enrique Valero; Olegario Llamazares (coordinadores)

Esta publicación se presenta con el objectivo de dotar a los ejecutivos de las bodegas de aquellos conocimientos multidisciplinares que son necesarios para gestionar de forma eficaz una empresa vitivinícola; básicamente, el enfoque del libro es complementar los conocimientos de carácter técnico (viticultura, enología, cata) con otros relacionados con la venta, el marketing, la exportación, o las nuevas tecnologías aplicadas al vino. En definitiva, se trata de abarcar las áreas de conocimiento esenciales para dirigir, hoy en día, una bodega. Contenidos: I) Entorno competitivo y marco legal: El vino en el mundo: un mundo de vino, el vino en España: del mercado tradicional a jugadores mundiales, oferta productiva y consumo interno, retos de la exportación, estrategias distintas para mercados diferenciados, aproximación a un marco de hiperregulado. II) Viticultura y producción: Geografía e historia de la vid, ampelografía: variedades y patrones, biología de la vid, ecología de la vid: clima y suelo, propagación y plantación, criterios y técnicas de producción, plagas y enfermedades. III) Enología y cata: Enología y calidad del vino, instalaciones de la bodega para la elaboración del vino, las fermentaciones: fermentación alcohólica y maloláctica, elaboración de vinos tintos, rosados y blancos, elaboración de vinos espumosos y generosos, condiciones y medios para realizar la cata, fisiología del gusto: la invervención de cada uno de los sentidos, metodología de la cata paso a paso. IV) Marketing y distribución: Marketing del vino: vender versus crear valor, guía básica del plan de marketing de una bodega, investigación del mercado y definición del consumidor, la oferta: categoría de producto, precio y packaging, el papel de la bodega en la política de comunicación, selección y acceso a los canales de distribución. V) Exportación: La decisión de exportar, elección de los mercados exteriores, estrategia de forma de entrada, selección y negociación con distribuidores internacionales, política de producto y estrategia de precios, operativa de exportación. VI) Internet y venta online: Claves para el desarrollo de una web de vino, estructura de contenidos: la bodega y sus vinos, diseño gráfico y usabilidad, la venta online y las tiendas virtuales de vino, posicionamiento y marketing digital. VII) Enoturismo: El enoturismo y su desarrollo en España, tipos de enoturistas y sus motivaciones, experiencias en otros países: el valle del Napa, el proyecto enoturístico: objetivos y costes, estrategias de enoturismo para la bodega, necesidades de la bodega: instalaciones y personal, marketing y fidelización, control y evaluación de resultados. 17.0 9788492570768 rústica ilustrado