TITULO: FABRICACION-DE-PAN


1.
Acuerdos adoptados por el Excmo. Ayuntamiento [de Madrid] para la reoganización total de la industria de fabricación y venta del pan.
Ayuntamiento de Madrid [Francisco Ruano]:

Madrid, Imprenta Municipal, 1923. 27 x 19,5 cm. 6 pp. Bien conservado. TEMA LOCAL MADRID. ALIMENTACIÓN. .

Librería Anticuaria Valdés (Oviedo)

Envío para España desde 6 €

12.00 EUR
2.
FABRICACION DE PAN
STANLEY, P. CAUVAIN

Col. C R L BLANCO Ed. ACRIBIA S.A., EDITORI AL Tema: Medicina académica Ref.: 9788420009834 ACRIBIA S.A., EDITORI AL .
Referencia de la librería: 9788420009834

Librerías París - Valencia (Valencia)

Envío para España desde 7 €

40.00 EUR
3.
FABRICACIÓN DE PAN
S. P. Cauvain y L. Young (Traducido al español)

Antonio Madrid Vicente, Editor 14873 Antonio Madrid Vicente, Editor 440 páginas. Este libro es una obra muy completa y didáctica que estudia lo referente a la elaboración de todo tipo de panes. Se estudian los siguientes temas: el pan y los procesos de panificación, ingredientes utilizados en su elaboración (aditivos, coadyuvantes, harinas, grasas, levadura de panadería, etc.), operaciones necesarias para la correcta elaboración del pan, modernas técnicas de fermentación controlada y congelación de la masa, productos fermentados especiales, alteraciones, defectos y envejecimiento del pan y sus posibles soluciones, producción y procesado de las harinas, fórmulas de elaboración de distintos tipos de panes, etc. Madrid 2002 A estrenar .
Referencia de la librería: 109337

Fondo Editorial Mixto (MADRID)

Envío para España desde 5 €

52.00 EUR
4.
Fabricación de pan
Stanley P. Cauvain; linda S. Young (eds.)

Acribia Este libro ofrece con todo detalle el proceso de panificación, a través de un riguroso recorrido por los aspectos fundamentales acerca del producto y sus procesos; los ingredientes funcionales; el amasado y procesado de la masa; la fermentación, el horneado y el enfriamiento; la congelación; la panificación en el mundo y la aplicación de bases de datos de conocimientos, así como otros cereales en panificación. Acribia (ISBN: 84-200-0983-0).
Referencia de la librería: 3425

LIBRERIA AGRICOLA JEREZ (JEREZ)

Envío para España desde 5 €

40.00 EUR
5.
Industrias Lucrativas. Segunda Parte: Colección de fórmulas y advertencias para la fabricación de pan, almidón, pastas, dulces, licores, jaleas y diversos productos de utilidad; observaciones para el uso del chocolate, café y té.
VELÁZQUEZ, Leopoldo Francisco.

Madrid, Eugenio Sobrino, Editor, 1889. 4to. menor; 80 pp. Cubiertas originales. Alimentaria y Gastronómica - Artes y Oficios - España, Siglo XIX .
Referencia de la librería: Varia-11311

Hesperia Libros (Zaragoza)

Envío para España desde 6.5 €

35.65 EUR
6.
LA PANADERIA. MANUAL PRACTICO DE LA FABRICACION DE TODA CLASE DE PAN
GIRONI, Gabriel

61404 Maxtor ARTES Y OFICIOS. R-Panadero. R-Panaderia 143 pp/ Reproduce la edición: Madrid, 1895. Hijos de D.J. Cuesta, Editores/ R-Isla/ ARTES Y OFICIOS Panadero 9788497615815 Rústica con sobrecubierta Valladolid 2009 Excelente 15x21 .
Referencia de la librería: 61404

Librería Raíces (Alicante)

Envío para España desde 5 €

13.50 EUR
7.
LA PANADERIA. MANUAL PRACTICO DE LA FABRICACION DE TODA CLASE DE PAN
GABRIEL GIRONI

EDICION FACSIMIL. EDITORIAL MAXTOR.

La Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas. HIJOS DE CUESTA, EDITORES 1895 RUSTICA CON SOBRECUBIERTA Nuevo Nuevo (ISBN: 9788497615815).
Referencia de la librería: 321793

LIBRERIA MAXTOR S.L. (VALLADOLID)

Envío para España desde 7 €

13.50 EUR
8.
MANUAL DEL PANADERO Ó SEA FABRICACIÓN DEL PAN DE LUJO Y ORDINARIO, EN LAS CIUDADES, ALDEAS Y CASERÍOS.
Rivas. E.,

Madrid. Lib. Vda. é hijos de M. Escribano. 1873. 18x12 cm. 160 págs. 7 grabados Xilográficos en texto. .

LIBRERIA TORREÓN DE RUEDA (Segovia)

Envío para España desde 4 €

90.00 EUR